Nichts als Natur pur
- Elias, unser Sohn, hilft beim Milchabholen bei Huser Kari, Gruob.
Im schönen Feriendorf Seelisberg, oberhalb des Rütli auf 850 M. ü. M. und mit fantastischer Aussicht auf die umliegenden Berge liegt unsere Bergkäserei. Seit mehr als 70 Jahren ist die Käserei in unserem Besitz. Aus frischer und silofreier Milch, die wir jeden Tag bei den 16 Bergbauern abholen, stellen wir die feinen Seelisberger Käse her. Schon seit jeher fertigen wir unseren Bergkäse nach traditionellem Rezept. So ist und bleibt unser Seelisberger reine Gaumenfreude. Für jeden Geschmack haben wir den passenden Bergkäse.
Als Familienbetrieb im Berggebiet ermöglichen wir unseren Milchlieferanten, ihre Milch zu einem fairen Preis zu verkaufen und vermeiden unnötig lange Transporte der Milch.
Ein Teil der benötigten Energie wird mit den 24 m2 Sonnenkollektoren erzeugt. Seit dem 1. Januar 2008 sind wir dank der Sonnenenergie von der CO2-Abgabe befreit.
Die bei Käseherstellung anfallende Molke wird im eigenen Schweinestall verfüttert. Die Schweine werden nach den Richtlinen der IP Suisse gehalten. Vermarktet werden unsere Schweine von der Migros unter dem Label "TerraSuisse"
Weitere Infos über unsere Bergkäserei
Zertifikat Berg- und Alpverordnung
Verzichtserklärung Zusatzstoffe
Zahlen und Fakten
Ich kaufe von unseren 16 Bergbauern im Jahr ungefähr 920'000 kg Milch. Alle Bauern zusammen haben etwa 200 Kühe, das heisst im Durchschnitt knapp 12 Kühe. Jede Kuh gibt im Jahr etwa 4600 kg Milch.
Zusätzlich verarbeite ich im Sommer rund 80'000 kg Alpmilch von der Klewenalp. Details erfahren Sie unter www.klewenalp-kaese.ch.
Bei uns wird die Milch jeden Tag frisch verarbeitet. Die Durchschnittsmenge beträgt 2500 kg Milch. Die Menge des hergestellten Käse ist rund 100'000 kg im Jahr.
Wichtig zu wissen: Wir verarbeiten nur rohe und frische Kuhmilch. Im Winter werden die Tiere nur mit Heu gefüttert und bekommen keine Silage (Verbot).